Тім Мельцер: Перевірка харчування

Що справді здорове?

Понеділок, 27 лютого 2012 р. | 20:15

Ведеться гігантський бізнес із нібито «здоровою дієтою». Німці витрачають мільйони на їжу, щоб захистити їх від хвороб. Здорове харчування для багатьох майже стало сурогатною релігією. Прагнення жити краще і довше завдяки гарній їжі занадто велике. Але чи можливо це взагалі? Який вплив насправді має наш раціон? Наприклад, хліб з непросіяного борошна загалом корисніший за білий? Чи жир насправді товстить вас? Ці та багато інших питань Тім Мельцер ставить у своєму новому документальному фільмі.

У центрі уваги "Тім Мельцер: Перевірка харчування" - великий і поки що унікальний тест на харчування в Німеччині. 45 випробуваних годують протягом чотирьох тижнів на кухні-студії Мельцера. Вас поділять на три групи і дадуть надзвичайно різну їжу: легку середземноморську кухню, як рекомендує Німецьке товариство харчування, з великою кількістю овочів та риби.

У другій групі на столі ситна німецька домашня кухня. Третя група їсть фаст-фуд з великою кількістю білого борошна та гамбургерів, у певному сенсі символу нездорового харчування. Усі 45 учасників щодня їдять однакову кількість калорій, але в дуже різному складі з точки зору поживних речовин, мінералів або жирних кислот. У той час як середземноморська група споживає багато вітамінів і клітковини, обстежувані з групи швидкого харчування їдять значно більше жиру. Студію науково підтримує професор Петер Наврот, керівник Гейдельберзької університетської лікарні та один з провідних німецьких експертів з метаболізму.

На початку учасники дослідження ретельно перевіряються. Професор Пітер Наврот стверджує, що все, що ми їмо, є неважливим для здоров'я, і що занадто багато калорій є шкідливим для здоров'я. Якщо він правий, показники крові у досліджуваних не повинні змінюватися в ході експерименту. Холестерин та інші фактори серцево-судинних захворювань або цукрового діабету повинні розвиватися однаково у всіх учасників, незалежно від того, жили вони здоровим чи нездоровим харчуванням.

Тім Мельцер готує для 45 випробовуваних вранці, опівдні та ввечері відповідно до строго визначеного плану харчування, а також намагається з'ясувати, наскільки важливі деякі компоненти нашої їжі насправді.

У університетській лікарні Тюбінгена телевізійний кухар дізнається, як по-різному переробляється жирна і нежирна їжа в мозку і чому легкі продукти не можуть "обдурити" наш організм. Він з’ясовує, чому третина всіх німців не несе користі для здоров’я їсти цільнозерновий хліб. Крім того, Тім Мельцер з подивом виявляє в лабораторії, що навіть при добовому раціоні групи фаст-фуду в нашому дослідженні забезпеченість вітамінами забезпечена.

Нарешті, дивовижний результат після чотирьох тижнів тестування: теза професора Наврота правильна - показники крові у всіх досліджуваних не відхиляються, незалежно від вмісту вітаміну, жиру чи клітковини в їжі.

Тім Мельцер робить свій висновок після вражаючого експерименту: "Документальний фільм закликає всіх не посягати на рекламні обіцянки, дані промисловістю, торгівлею та видавцями щодо нібито здорових продуктів харчування. Це благання про розслаблений і недогматичний підхід до будь-якої форми достатнього Загальновідомі дієтичні правила. Їжа повинна бути веселою і приємною на смак. Той, хто помірно поміркований, готує свіже і не надто багато промислової їжі, правильно харчується ".

"Перевірка поживності" триває 27 лютого 2012 року о 20:15 у першому. Після трансляції ви знайдете згадані тут меню.