Перевірка харчування: Тім Мельцер тестує здорову їжу

Оновлено: 23.02.12 - 14:34

Тім Мельцер тестує здорову їжу на ГРЗ.

Гамбург - Тільки гамбургери та картопля фрі на тарілці, ситна домашня їжа чи багато вітамінів: телевізійний кухар Тім Мельцер зробив "перевірку поживності" на ГРЗ. Що насправді здоровіше?

ARD продовжує перевіряти: після того, як серія «Перевірка бренду» вже поставила на випробування Lidl, McDonald's, H&M та Media-Markt, телевізійний кухар Тім Мельцер зараз уважно розглядає нібито здорову та нездорову їжу. 45 їдачів випробувань протягом місяця їли точно за меню для гамбургера. 41-річний хлопець подавав їх - науково у супроводі експерта з метаболізму Пітера Наврота - по черзі гамбургери, німецьку домашню їжу та середземноморські страви.

“Перевірку поживності” можна побачити в прайм-тайм в понеділок (27 лютого/20:15) на ARD. На той момент, серія "Markencheck", яка була передана WDR, вже дала "Першій" пристойну аудиторію. В останньому репортажі, випущеному на Media Markt, серіал втратив свою силу, але все ж залучив 3,59 мільйона людей (10,5 відсотка).

На початку «перевірки поживності» є тези Наврота, медичного директора Гейдельберзької університетської лікарні: Не повинно бути нездорової їжі. Така здорова людина, як Мельцер, може їсти все, що хоче, за умови правильної кількості. Також не існує дієти, яка могла б зробити його здоровішим. Наврот: "Термін здорова їжа передбачає, що щось можна вживати - і це без жодних наукових доказів".

Потім Мельцер запрошує 45 здорових чоловіків на свою кухню-студію біля його ресторану "Bullerei"; жінки не можуть бути обговорені через гормональні коливання. Тепер учасники повинні харчуватися за чітким планом протягом чотирьох тижнів. Перш за все, телевізійний шеф-кухар та його наукові керівники дозволяють чоловікам їсти абсолютно однакову дієту протягом двох тижнів, щоб стандартизувати свій метаболізм.

Кількість калорій залишається незмінною для всіх кандидатів, але плани меню на наступні 14 днів надзвичайно різні. Типова середземноморська їжа, багата вітамінами, ненасиченими жирними кислотами та клітковиною, доступна для однієї групи, приготування по-домашньому з великою кількістю м’яса та великою кількістю вуглеводів для наступної, а гамбургери, картопля фрі, хот-доги тощо для третьої.

2500 калорій лежать на всіх столах у перший день - у дуже різних кількостях: середземноморській групі дозволено з’їсти два кілограми їжі, 1,3 кілограма для тих, хто їсть по-домашньому та лише один кілограм для кандидатів у фаст-фуд. Увечері, коли чоловіки підсмажують один одного за червоне вино, за столом середземноморської групи панує чудова атмосфера, тоді як у групі швидкого харчування, де на тарілці є гамбургер, настрій принижений.

На подив Мельцера та авторів, показники крові, виміряні в кінці, не показали жодних відхилень - незалежно від вмісту вітаміну, жиру або клітковини в їжі, повідомив телевізійний кухар. Кров чоловіків досліджували на наявність факторів ризику серцево-судинних захворювань та діабету, а також на наявність вітамінів.

Наврот підтвердив свою тезу: Задоволення та боротьба зі стресом є більш вирішальними для запобігання серцевим захворюванням та діабету, ніж нібито здорова дієта. На його думку, той факт, що показники крові в кінцевому рахунку не показали жодних відхилень, не повинен бути дозволом. Зрозуміло, що надмірне споживання калорій і жирів збільшує ризик таких захворювань.

Не потрібно одразу вивчати харчові науки, сказав Мельцер. "Якщо я важу занадто багато, я повинен рухатися більше і з'їдати менше калорій", - сказав він, коли презентували фільм. "Для мене гамбургер або консервовані пельмені, які я щойно купив учора ввечері на АЗС, все ще є частиною цього".

Після 45-хвилинного ефіру Френк Пласберг обговорить тему в "Харт-абер-ярмарку".