Цілющий вплив на настрій та депресію Наскільки здоровими є спеції

Наскільки здорові спеції?

27 березня 2020 р., 12:35 | dpa

Куркума: Рослина має протизапальну дію - і в певних кількостях вона також може виконувати функцію детокс-спеції для полегшення стану печінки. (Джерело: Крістін Клозе/dpa)

Вони корисні для вашого травлення. Вони покращують настрій. Ви зупиняєте депресію. А іноді рак. Якщо ви вірите цій відповідній обіцянці спасіння, в Інтернеті та деінде, то полиця зі спеціями - це невеличка аптека.

Кажуть, що багато спецій і трав мають вплив на здоров’я - будь то петрушка або куркума. Але чи це правда? Так, частково - але є "але". Тому що існують спеції, цілющі властивості яких доведено, каже автор та фахівець зі спецій Мануела Ман. "Чебрець, наприклад, має противірусну дію, саме тому сироп чебрецю визнаний традиційним фітопрепаратом". Вплив трохи порошку чебрецю в їжу, звичайно, менший, ніж вплив відповідних капсул або лікарських чаїв з аптеки.

Спеція - це не ліки

Інші випадки складніші. Найкращий приклад: куркума. "Куркума має протизапальну дію і, у певних кількостях, може також виконувати функцію детокс-спеції для полегшення стану печінки", - говорить Ман.

Це найгостріші спеції

Гаряче, спекотніше, небезпека для життя: на цьому кіоску на ринку в Х'юстоні гарячість різних чилі зрозуміла всіма мовами. (Джерело: Public Domain)

Найгарячіший перець чилі у світі до 2013 року: "Скорпіон Тринідад Моруга" (на фото) з колосальними двома мільйонами одиниць сковілля був замінений американським сортом "Кароліна Жнець" з 2,2 мільйона одиниць. (Джерело: Хенк Ван)

Але це виглядає досить: надзвичайно гарячий сорт чилі "Trinidad Moruga Scorpion" безпосередньо перед збором урожаю. (Джерело: Хенк Ван)

Кароліна Жнець перець чилі на білому (Джерело: mrsixinthemix/Getty Images)

Маленький, але потужний: Habaneros з Мексики є одними з найгарячіших чилі у світі. Приправляючи та готуючи з ними, досвід і обережність необхідні, якщо колективний крах столової компанії не є частиною запрошення. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Ці африканські чилі з пташиним оком високо в лізі спецій. Вони виглядають апетитно, але споживати їх слід з обережністю. (Джерело: 1001 спеції)

Один із двох найгарячіших соусів чилі у світі: «Божевільний собака 357 No.9 Плутоній» від Ashley Food з Массачусетсу (США). Якщо ви отримуєте занадто багато цього на небі, ваше життя загрожує. (Джерело: Ashley Food)

Васабі - це японський хрін, який значно гарячіший за європейський. Він пропонує найбільшу пікантність, щойно приготовлену з коренів. Але це рідко доступно в Європі. (Джерело: Codazzi)

Ця гірчиця змушує чоловіків потіти: "Екстремальна гірчиця божевільного собаки" збагачена великою кількістю перецьів хабанеро, великою кількістю хрону, оцту та спецій. (близько 8 євро за 150 мл) (джерело: виробник)

Багато з того, що говорять про куркуму, далеко не повністю вивчено. За словами Мана, перші результати досліджень часто надто скорочуються в ЗМІ. "Ця куркума допомагає, наприклад, проти деяких видів раку". У гіршому випадку у постраждалих пробуджуються надії, на які спеція може не втриматися.

І навіть із доведеним ефектом завжди застосовується таке: трава або спеція не є ліками. І це не лише питання терміну, говорить Ман. "Спеції не можна стандартизувати - є врожаї різної якості, кліматичного впливу, якість ґрунту відіграє роль тощо".

Ще одна проблема: всмоктування в організмі. Наприклад, у разі прийому ліків існують стійкі до шлункового соку капсули, які повинні гарантувати, що діюча речовина надходить туди, де вона повинна діяти. Інакше з їжею. "Якщо у вас, наприклад, є запальна хвороба кишечника, можливо, там ще багато чого відбувається", - говорить Ян Франк, професор Інституту харчових наук Університету Гогенгейма. "Однак, якщо запалення в коліні, тоді активний інгредієнт повинен спочатку всмоктуватися в кишечнику і транспортуватися до коліна через печінку і кров, куди лише трохи надходить".

Де спеції часто мають хороший ефект

То чи цілющі спеції - це фокус-покус? Але знову ж таки, каже Мануела Ман: "Там, де спеції часто мають хороший ефект, там є і повсякденні розлади - аніс, кмин і кріп при проблемах з травленням, або імбир як ліки для подорожей проти нудоти".

Навіть при серйозних захворюваннях, фахівець з питань харчування Френк бачить місце для трав та кооперативів - з одним важливим застереженням: "Харчування використовується не для терапії, а для підтримки здоров'я та запобігання хвороб", - говорить він. "Хоча у випадку хвороби, звичайно, може бути корисно змінити дієту, щоб підтримати процес одужання".

Той, кому часто доводиться боротися з відповідними захворюваннями та скаргами, може, наприклад, як правило, їсти протизапальну дію. Підходящими прянощами для цього будуть куркума, чебрець та імбир. Але диявол полягає в деталях: організм часто не може метаболізувати активні інгредієнти куркуми, наприклад, каже Ман. Крім того, куркумін жирний і не розчинний у воді, попереджає Френк. Тому споживання спеції як чаю без збагачених жирами добавок мало сенсу.

Здорове харчування:Що справді потрібно організму
Білкова їжа для спортсменів:Як ти маєш рацію?
Від хліба до травного шнапсуЩо правда в цих міфах про їжу?

Приправити правильно:Млини для перцю для домашніх кулінарів
Для кулінарів-аматорів та професіоналів:Професійний кухар рекомендує ці спеції

Трави та спеції також можуть мати небажані наслідки. І навіть при постійній зміні дієти не можна очікувати негайного чудодійного лікування. Це стосується завжди, але особливо з травами та спеціями. "Треба зробити глибокий вдих", - каже Ман.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.