Вміст акриламіду в деяких продуктах дитячого харчування викликає занепокоєння

Новини: Вміст акриламіду в деяких продуктах дитячого харчування є сумнівним

За інформацією від Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) може бути забруднений акриламідом. Дослідження берлінської лабораторії підтверджують відповідні результати офіційного контролю харчових продуктів. Дані, представлені BfR, показують, що більшість обстежених повноцінних страв та самостійно приготованих дитячих продуктів містять дуже мало акриламіду, але були й винятки: один із досліджених цільнозернових бісквітних продуктів містив майже 400 мікрограмів акриламіду на кілограм бісквіта. В одному з досліджених бісквітних продуктів для приготування каші було виявлено до 160 мікрограмів на кілограм. У найгіршому випадку це означає, що малюк приймає стільки акриламіду на кілограм ваги, скільки дорослий з високим стресом.

Однак велика кількість продуктів показує, що можна виробляти дитячу їжу та їжу для малюків з низьким рівнем акриламіду. Тому BfR вимагає якнайшвидшого та максимального зниження рівня акриламіду завдяки належній виробничій практиці. Наскільки продукти та їх рівень акриламіду відомі, Федеральний інститут рекомендує батькам перейти на продукти з низьким рівнем забруднення.

В експериментах на тваринах було показано, що акриламід - речовина, яка за певних умов може виникати при виробництві та приготуванні продуктів, що містять картоплю та зернові культури, є канцерогенним та мутагенним. Неможливо точно визначити, наскільки високий ризик раку для людини через потрапляння в їжу продуктів, що містять акриламід.