Порошок капучино: багато цукру, мало піни

зміст

Порошок капучіно, напоєний водою, має мало спільного із справжнім капучино. Презентація зазвичай намагається це приховати.

Ложку занурюють у білу пухку молочну піну товщиною до пальців, ароматний, терпкий аромат еспресо піднімається з чашки. Насолоджуватися свіжоприготованим капучино - одне задоволення для почуттів. Але порошкоподібні капучино мають мало спільного із зовнішнім виглядом та смаком такого оригінального капучино.

Візьми мішок трюків

Вони теж не можуть цього зробити: рецепт і приготування обох кавових напоїв абсолютно різні. Капучино використовує лише декілька інгредієнтів: гаряче, спінене молоко, еспресо та, можливо, цукор. Порошок капучино відрізняється. Їх виробники глибоко копаються у своїй сумці трюків. Порошки містять до 13 різних інгредієнтів, включаючи стабілізатори та гідрогенізовані жири для молочної піни, ароматизатори для смаку молока і, перш за все, цукор.

Цукру в надлишку

Загальновідомо, що деякі люди люблять свою каву солодкою. Але чи означає це, що порошок повинен складати близько 60 відсотків? У 17 з 20 порошків капучіно цукор знаходиться у верхній частині списку інгредієнтів. Але це ще не все: глюкозний сироп і лактоза також є цукром. Всі разом підвищують вміст цукру так високо. Однак навряд чи слід від еспресо. Лише капучино Tchibo Classico насправді виготовляється з еспресо. Згідно зі списком інгредієнтів, усі інші порошки капучино містять звичайну розчинну каву.

Презентація продуктів швидкого приготування обіцяє щось зовсім інше: саме чуттєве задоволення від капучино, описане вище. Починається з назви: «Капучино» написано великими літерами на кожній упаковці. Якщо у вас хороший зір і ви все одно підозрілі, ви знайдете слово «тип» поблизу назви цього товару - дуже дрібним шрифтом. Отже, ми маємо справу з напоєм типу капучино. Навіть добре, доброзичливий покупець може подумати і довіритися ілюстрації. Тому що він також обіцяє капучино, залитий великою кількістю молочної піни. Піни не вистачає майже у всіх порошкових капучино. Пишної білої піни - як це часто показують - не існує. Можливо, слід тлумачити слово "пропозиція подачі" таким чином, що молочну піну потрібно готувати окремо.

Принаймні сенсорне добре

Ілюстрація викликає сподівання, які навряд чи виправдаються. Тому декларація здебільшого є "достатньою". Тільки органічний капучино Gepa, що займається добросовісною торгівлею, обходиться без завищеної презентації та отримує оцінку "задовільно". Отже, справжні капучино та капучино швидкого приготування - це абсолютно різні продукти - також щодо смаку. Тому наші сенсорні експерти навіть не порівнювали і розглядали порошки як незалежну групу продуктів. З точки зору чуттєвої бездоганності, їм зрештою мало на що скаржитися. Вирок був “добрим” у 14 із 20 справ. Злегка підгорілий або гіркий смак, який вони відзначають у більшості порошкових напоїв, є нормальним явищем для кавового напою. Також радувало те, що ні частка токсину цвілі цвітіння охратоксину, ні вміст акриламіду не були тривожно високими.

У будь-якому випадку, багато споживачів, здається, не заперечують, що справжнє капучино та порошкове капучино - це принципово різні продукти. Навпаки: тенденція до швидкого задоволення від банки зростає. Німці витрачають близько 230 мільйонів євро на рік на розчинні кавові напої, значну частину на капучино швидкого приготування.

порада. Ви можете легко приготувати справжній капучино самостійно: спініть гаряче молоко у глечику із ситовою вставкою, додайте до кави еспресо. Якщо у вас немає еспресо-машини, ви також можете використати кавоварку для заміни. Потім ложку занурюють у білу пухку молочну піну товщиною до пальців, і ароматичний, терпкий аромат еспресо піднімається з чашки.

Ця стаття корисна. 2084 користувачі вважають, що це корисно.