Форум спеціалістів BLE "Харчування в перехідний період"
В рамках програми до 20-річчя Федерального відомства з питань сільського господарства та продовольства (BLE) експерти вивчили ситуацію з харчуванням у Німеччині та заглянули в минуле та майбутнє.
Девізом святкової події Федерального відомства з питань сільського господарства та продовольства (BLE) 16 квітня 2015 року було "Дефіцит-Рясність-Стійкість - Сільське господарство та продовольство у Німеччині". На різних симпозіумах та панельних дискусіях представники політики, науки, асоціацій та практики обговорювали, серед іншого, стан досліджень у сільськогосподарському та харчовому секторі та процедури контролю в обслуговуванні споживачів. Форум спеціалістів "Харчування у віках" проінформував близько 150 слухачів про високий рівень контенту про сучасні харчові тенденції в Німеччині. Розвиток, який впливав на ці тенденції, завжди був включений. Експерти вивчили харчову ситуацію та харчові звички в цій країні. Вони показали поточну ситуацію, але також заглянули у минуле та майбутнє. Форумом спеціалістів виступила Біргіт Келлер (НДР), яка вже грамотно провела сценічну програму на стенді IN FORM під час освітнього ярмарку didacta у 2014 та 2015 роках. Але для початку відбулася світова прем’єра: пояснювальний фільм «У ФОРМІ» був показаний вперше.
Лекції та дискусії про їжу
Двохгодинною програмою було зосереджено на невимушеній панельній дискусії, в ході якої п'ять запрошених експертів розглядали питання про "зміну харчування". Вони не лише розкрили улюблені страви з дитинства, але й обговорили важливість здорового харчування зі своїми швейцарськими колегами, наприклад. Учасники туру: професор Анжеліка Плогер, Університет Касселя, завідувач кафедри якості органічних продуктів харчування та харчової культури Мірко Ріх, оператор ресторану, власник кулінарних шкіл та шеф-кухар з Франкфурта. M Проф. Яна Рюкерт-Джон, Університет Фульди, професор з питань харчової соціології, професор Урс Нігглі, директор Науково-дослідного інституту органічного землеробства у Фріку (Швейцарія) та, серед інших, почесний професор Університету Касселя - Вітценгаузен Стефані Холлберг, Федеральний інститут сільського господарства та продовольства (BLE) у Бонні, кваліфікований вчений з питань спорту та спікер в офісі IN FORM
Від дефіциту до харчового процвітання
З «підштовхуванням» до здорового способу життя
Дані Інституту Роберта Коха говорять самі за себе: більше половини всіх німців мають надлишкову вагу. Щоб протидіяти цьому розвитку подій, у Німеччині існує ініціатива IN FORM. Не вказуючи пальцем, ініціатива Німеччини щодо здорового харчування та більшої кількості фізичних вправ хоче мотивувати людей з усіх верств суспільства до здорового способу життя. Однією з можливостей змусити людей поводитися бажаним чином є принцип "підштовхування", німецькою мовою: "підштовхування". IN FORM підтримує це, надаючи ініціативі фреймворк без покровительства. "Поштовхи спрямовують людину у правильному напрямку, підштовхуючи, що означає, що людей можна м'яко рухати, щоб вони приймали більш здорову дієту", - пояснила Стефані Холлберг.
Ефективні приклади "підштовхування":
- Закупівля: пропонуйте фрукти та овочі на касі; спеціальні полички для фруктів та овочів на візках для покупок (США)
- Ресторан: виділити в меню корисні страви; Змінити стандарти (наприклад, салат як стандартний гарнір замість картоплі фрі); Для фуршетів розмістіть здорову їжу на кілька сантиметрів перед іншими стравами
Закрила свою лекцію Холлберг зображенням рішучого альпініста, який майже дійшов до вершини. "Зробіть вибір охорони здоров'я простим вибором", - вимагала вона відповідно до девізу, опублікованого Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ). У перекладі це означає: Зробіть здоровий вибір простим вибором!
Панельна дискусія: Вчора та сьогодні - тенденції з точки зору експертів
"Що ми будемо їсти в майбутньому?"
Харчова культура - одна зі спеціальностей професора Анжеліки Плогер. Це стало зрозуміло на лекції вченого з Кассельського університету "Погляд у майбутнє". Для них їжа є дуже інтимною справою, яка передає високий ступінь культурної ідентичності. На початку вона згадала про невдачу, яку пережили Зелені, вимагаючи проведення "Дня вегетаріанства". Реакція: люди не хотіли, щоб заборонили їх "шматок м'яса". Тож виникає питання про те, наскільки держава може втручатися в харчові звички. І все ж, на думку експертів, харчові звички з урахуванням таких наслідків, як клімат, світова їжа тощо - це не просто індивідуальне рішення.
За словами Плогера, у всьому світі є перспективи для харчування
- Зростання населення (у поєднанні з посиленою урбанізацією та індивідуалізацією, збільшенням кількості біженців та більшою бідністю)
- Зміна клімату (з наслідками для біорізноманіття сільськогосподарських культур та періодів посухи)
- Зміни водного балансу (з наслідками для розподілу та доступу до чистої питної води; "експорт води" через складне вирощування, наприклад, фруктів у жарких регіонах світу).
- Захоплення землі
Ці результати призводять до таких зусиль, як стійкість як протидія попереднім харчовим звичкам. Берлінські сади принцес та їстівні міста - лише два приклади. Наразі студенти Кассельського університету розробляють інструкції для проектів міських садів під девізом "Сталість знаходить місто". Професор Плогер та її співробітники визначили такі тенденції як тенденції на майбутнє:
- Тенденція до продовольчих блогів тощо.
- Веганська дієта
- стійкість
- Регіональна довідка, справжність, емоційний доступ
- Продукти "Без ...", нутрігеноміка (розробка продуктів з профілактичним або лікувальним впливом)
- Prelude Acker & Teller - У ФОРМІ
- Кращий сон завдяки правильному харчуванню Петра
- Краще харчування для кращого самопочуття - BKK Groz-Beckert
- Аденома - харчовий словник
- Відмінювання Харчування всі форми, множина, переклади, значення, завантаження, голосовий висновок