Фісташки: Чому вони такі здорові, незважаючи на гігантські 600 калорій

Фісташки не тільки смачні та красиві на вигляд завдяки своєму зеленому кольору, вони ще й надзвичайно корисні для здоров’я. У наступній статті ми розкриємо, який смак у фісташці, чому вона така здорова і як її найкраще вживати.

чому

Що потрібно знати про фісташки

Фісташки належать до сімейства сумахових. Вони походять від фісташкового дерева (Pistacia vera), яке є рідним для Близького Сходу і є однією з найдавніших рослин, що культивуються людиною. Існує кілька видів, їстівними є лише плоди справжньої фісташки. Фісташкове дерево може прожити до 300 років. Гордий вік. За час свого життя він виростає понад 10 метрів - принаймні в природі. Його коріння ще більше, оскільки вони можуть виступати в землю на 15 метрів. Кістянки мають овальну форму і розміром близько 2 сантиметрів. Їх забарвлення коливається від зеленого до жовто-червоного. Але ми їмо кам’яну серцевину, горіх. Він має розмір приблизно від 1 до 1,5 сантиметрів і тверду оболонку.

Чому вони такі здорові

Як і більшість горіхів, вони містять багато ненасичених жирних кислот. Це знижує високий рівень холестерину та запобігає серцево-судинним захворюванням. Вони також містять багато клітковини і вітаміну В. Нещодавно було опубліковано дослідження в British Journal of Nutrition, яке показало, що близько п’яти відсотків енергії (калорій) у фісташках виводиться неперетравленою. Її харчовий вміст сенсаційно хороший: нормальна порція, яку ми перекушуємо ввечері, містить більше поліфенольних антиоксидантів для захисту наших клітин, ніж чашка зеленого чаю.

Фісташки в традиційній медицині

Як і всі горіхи, фісташки також вважаються цінними в традиційних цілющих системах (ТКМ, Аюрведа), оскільки вони забезпечують щадну для шлунку м’яку їжу. Це явно не заява, пов’язана зі здоров’ям у значенні Положення про медичні вимоги. Проте доведено, що споживання багатьох фісташок - наприклад, мешканцями країн походження - однозначно може покращити рівень ліпідів у крові. Цим займаються вищезазначені ненасичені жирні кислоти. Дієтологи рекомендують перекушувати неочищеними фісташками, оскільки вони зазвичай є в магазинах, ще й тому, що лущення уповільнює норму споживання. Апетит подається, але насправді ми їмо дуже мало. Багаторічне дослідження в Університеті Каліфорнії також продемонструвало певний ефект схуднення.

Який найкращий спосіб з’їсти смачний горіх?

Їм можна насолоджуватися самостійно, багато споживачів обирають неочищений варіант з міркувань витрат. Крім того, фісташки чудово смакують, коли їх смажать і солять, і вони є хітом на різдвяних ярмарках. Смаження і соління підкреслює солодкувато-мигдалеподібний, з одного боку, сильний і пікантний смак. Кондитерська промисловість любить використовувати їх у праліне, кулях Моцарта або пахлаві, а також їх можна використовувати для морозива та мортадели.

Інгредієнти, харчові цінності та калорії

Завдяки вражаючим 600 калоріям на 100 грам, естетичні горіхи справді є калорійною бомбою. Вони складаються з майже 20 відсотків білка. Вуглеводи складають лише 12 відсотків. Як і в інших видах горіхів, жир становить левову частку. Це горді 52 грами. Здорові горіхи також містять багато калію, заліза, провітамінів А та вітамінів групи В.